Στον Ελικώνα, το βουνό της Βοιωτίας, γνωστό και ως βουνό των Μουσών, καθώς ήταν ο τόπος που ζούσαν οι 9 Μούσες κατά την αρχαία μυθολογία, με υψόμετρο 1.748 μέτρα, σε ένα παρθένο φυσικό περιβάλλον, περίφημο για τα σπάνια βότανα και την χλωρίδα του, παράγεται το μέλι Ελάτης.

Το μέλι που παράγεται από τα έλατα, είναι το μοναδικό μέλι που δεν κρυσταλλώνει ποτέ, ξεχωρίζει για το χαρακτηριστικό βαθυκόκκινο χρώμα του και την πυκνόρρευστη υφή του.

Αποτελεί ασπίδα προστασίας καθώς θωρακίζει τον οργανισμό με όλα τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά όπως κάλλιο, ασβέστιο, βιταμίνες, έχει αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση, αντισηπτικές ιδιότητες και υψηλό επίπεδο σιδήρου σε σχέση με τα ανοικτόχρωμα μέλια.