Κάθε Ιούλιο από τους θυμαρότοπους των Δερβενοχωρίων συλλέγουμε ένα εξαιρετικό, αρωματικό και φημισμένο μέλι, το θυμαρίσιο, ίσως το πιο αγαπητό και ευρέως γνωστό μέλι στην Ελλάδα. Καταλαμβάνει μία από τις πρώτες θέσεις παγκοσμίως στην προτίμηση των καταναλωτών, λόγω του ότι είναι εξαιρετικά αρωματικό μέλι, με υπέροχο λαμπερό, κεχριμπαρένιο χρώμα και μεγάλη διατροφική αξία.

Έχει πληθώρα τονωτικών και αντισηπτικών ιδιοτήτων, μεγάλη θρεπτική αξία και είναι πλούσιο σε μέταλλα όπως ο χαλκός και ο σίδηρος. Στην Ελλάδα το θυμαρίσιο μέλι θεωρείται μια από τις πιο δημοφιλείς και αγαπητές ποικιλίες μελιού. Ιδίως τα μικρά παιδιά το λατρεύουν εξαιτίας της γλυκύτητας και του αρώματος του.